肉皮用温水清洗后，用刀和小镊子清理净皮上的毛及毛囊
并用加了料酒和姜的水将肉皮焯过
净锅入水，加料酒、姜、葱段及肉皮，大火烧开后煮到肉皮用筷子一扎就透即可
将煮熟的肉皮用勺子刮掉上面的肥肉
切成细条
再切细粒
用热水加料酒反复将肉皮粒搓洗（也可加点小苏达洗），去掉最后的油脂和异味，净锅入多于肉皮粒两倍的水，放入几片姜及肉皮粒，一起中小火熬制，到只剩少于一倍的水即可（可用手蘸取皮肉汁，如果两手指合上再分开时感觉到有粘性时就可以了）
菠菜洗净
用料汁机加少许水打成汁，加入已熬好的皮肉汁中一起烧开即可并火，凉凉
取一容器，上面罩一层保鲜膜（这样凉透时容易将肉皮冻取出而不碎）
倒入皮肉汁后即可放入冰箱中冷藏至凝固，切稍厚的片
大蒜切末，小米椒切粒
加盐、醋、酱油、麻油、白糖等调匀
倒在皮冻上即可蘸食
冰凉爽口，鲜辣滑嫩，美容养颜。 只要你喜欢，尽可加打成胡萝卜汁或其他什么蔬菜汁加入其中，为了是再增加些营养，搭配些漂亮的颜色。