家常红烧扁鱼

作者： 杨猫

用料

• 扁鱼 一条
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 少许

家常红烧扁鱼的做法步骤

步骤 1

扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片

步骤 2

锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色

步骤 3

往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠

步骤 4

起锅，撒上香菜或葱花即成

步骤 5

再叨叨一句，鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴

菜谱创建时间：2011-04-01 10:11:11