丝瓜炒虾仁

作者： 杨猫

做小炒，有两件事是得特别注意的，一是食材一般要提前腌渍好，二是，炒时，动作一定要快，好了，不说废话了，让小炒上桌。

用料

• 丝瓜
• 虾 中型
• 姜片
• 葱段
• 蛋白
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 小苏打
• 色拉油

丝瓜炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时

步骤 2

丝瓜去皮切滚刀块

步骤 3

锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅

步骤 4

用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘

菜谱创建时间：2011-04-01 09:44:31