家常烧带鱼

作者： 秋凉

带鱼是我比较喜欢做的一种鱼，以前在北方吃到新鲜鱼的机会不是很多，冬天吃带鱼（也叫刀鱼）比较多，小李小时候我经常做这种鱼，因为这种鱼刺少，比较适合小朋友吃。

用料

• 带鱼 一条
• 葱 一段
• 姜 一块
• 蒜 五瓣
• 八角 一个
• 干尖红椒 二、三个
• 盐
• 糖
• 料酒

家常烧带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼斩成约五厘米的段，洗净，去掉内脏（这些都可以请档主帮忙代劳，回来只要洗一下就可以了）

步骤 2

葱姜切丝，蒜切片

步骤 3

锅注油烧到五成热，下入鱼块煎至两面金黄取出备用（最好用不沾锅，一面煎好再翻煎另一面，这样比较不容易碎）

步骤 4

将煎过鱼的锅再倒入适量油，烧热

步骤 5

加入葱姜蒜和干红椒炒出香味，接着放入煎过的鱼块，倒入料酒烹一下去除腥味，接着倒入一匙生抽，加水至没过鱼段，放入八角，调入盐、糖和一匙白醋，大火烧开，转中小火将汤汁直到收干即可

家常烧带鱼的小贴士

1. 盐不要放得太多，因为收浓汤汁后就会入味了。 2. 糖可以稍微多放些，吃时会有淡淡的甜味比较好吃（这个根据个人喜欢，不喜欢甜的就少加一点，我更喜欢吃时有点回甜的味道）。 3. 加白醋也是为了去除鱼腥味儿。 4. 鱼最好煎得干一些烧出来会更好吃。

菜谱创建时间：2012-02-13 14:43:45