白切文昌鸡

作者： 烩烩小厨

文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻.

用料

• 海南文昌鸡 1只
• 姜片 几片
• 细盐 1匙
• 蒜头 几颗
• 酱油 适量
• 香麻油 适量

白切文昌鸡的做法步骤

步骤 1

在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮

步骤 2

煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水

步骤 3

再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右

步骤 4

用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了

步骤 5

将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉

步骤 6

再切成块上桌即可

步骤 1

将蒜头拍碎，放碗内

步骤 2

倒入酱油

步骤 3

倒入香麻油

步骤 4

用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料

白切文昌鸡的小贴士

从文昌鸡身上取下的鸡油也不要扔掉噢! 用来炒菜或是煮鸡油饭都是超级赞!

菜谱创建时间：2012-02-13 14:01:03