奶茶面包

作者： 0夏天0

因为爱茶，所以总想用茶做出不同的点心，当然要是能体现突出茶风味的为佳。 用茶做面包，前前后后尝试过很多，基本上没有太满意的。 面包虽然好吃，但是吃不出茶的香味。 当然，这也是正常的。添加了这么多配料，和面粉中和，高温烘烤之后，也很难再保留那原有的香气。 正好开了一罐的黑白淡奶，给爸妈煮奶茶喝，剩下的，就想：不如做个奶茶面包吧。 这个面包也不能说是最满意的茶面包，但是也比其他有惊喜。 糖份比较低，刚入口可能不太明显，但是越吃越香。（只有我这么觉得，⊙﹏⊙b汗） 虽然不太觉得是奶茶味，但是茶叶和奶让面团变得更香醇。

用料

• 红茶叶 10g，可以减量，5g是正常量
• 黑白淡奶 120g，可以用三花淡奶，或者牛奶代替
• 高筋面粉 200g
• 无盐黄油 40g
• 酵母 4g
• 白砂糖 24g
• 盐 3g
• 全蛋液 32g

奶茶面包的做法步骤

步骤 1

黑白淡奶和红茶叶一起加热至四周冒泡，关火后盖上盖子焖10分钟。可以用茶包，可以用好点的茶叶。红茶本身茶叶就不是太大，可以直接煮，也可以适当碾碎再煮

步骤 2

模子内抹上黄油，做防粘处理。黄油是分量外的，多一点的话也没有关系，让面团吸收进去更好吃。就像老式面包出炉后刷黄油的道理

步骤 3

除黄油外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油后揉到扩展阶段

步骤 4

第一次发酵至面团两倍大。不分割直接将面团揉圆，醒发10分钟

步骤 5

面团整圆，在中间开上一个洞，放入模具内

步骤 6

一定要用手按面团，让面团充满模子，烤出来形状才完整

步骤 7

38度左右环境，发酵1个小时左右，至原来的2倍大，基本上是满模才开始烤

步骤 8

度烤箱烤25分钟左右，表面上色后盖锡纸继续烤

菜谱创建时间：2012-02-10 21:05:50