特色炸酱面

作者： 红姨食坊

这个特色炸酱面呢，首先从选材上就与众不同，用啤酒代水来澥干黄酱，这样澥开的黄酱在熬制过程中酱香和酒香融合在一起，产生一种介于酱香和酒香之间浓醇的味道。炸酱的过程中加入啤酒和西红柿丁可防止炸酱糊锅，西红柿含水分丰富。再加入肉丁和香菇丁，提升炸酱的香气。最后加入洋葱丁和蒜薹丁，使在享受炸酱面浓浓醇香味道的同时，还伴有爽脆的口感，营养丰富，无论是婴幼儿和中老年人都适合食用。一碗面，多重享受，入口的醇香﹑肉丁与香菇的劲道﹑洋葱和蒜薹的爽脆，这样一碗诱人的炸酱面，味道浓郁，营养丰富，你想不想试试呢？

用料

• 干面条 适量
• 干黄酱 100克
• 瘦猪肉 50克
• 香菇 5朵
• 西红柿 1个
• 啤酒 1罐
• 洋葱 半块
• 姜 1块
• 蒜薹 少许

特色炸酱面的做法步骤

步骤 1

取出干黄酱盛到一个碗内

步骤 2

边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开

步骤 3

搅拌至没有干黄酱块即可

步骤 4

香菇洗净切丁，洋葱和蒜薹洗净切丁

步骤 5

西红柿用开水烫一下，去皮切丁，瘦肉切丁，生姜去皮切末

步骤 6

锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒

步骤 7

把肉丁煸炒至变色，加入姜末，进行翻炒

步骤 8

翻炒几下，香菇倒进去

步骤 9

香菇炒香后，把剩余的啤酒倒进去

步骤 10

西红柿丁倒进去，用勺子不停的搅拌，西红柿含水分比较多，加入西红柿丁不仅营养丰富，而且里面的水分不断蒸发，能让炸酱不易糊

步骤 11

西红柿丁炒烂以后加入黄酱

步骤 12

用勺子不停的翻炒，炒至油浮出表面，气泡小而均匀，酱就炸好了

步骤 13

把洋葱丁和蒜薹丁倒进去，稍加翻炒，关火即可。洋葱和蒜薹后放，可以保持其爽脆口感

步骤 14

锅中水烧开，把面条下入锅中煮

步骤 15

面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可

菜谱创建时间：2012-02-07 16:20:54