山楂配鸡爪

作者： 红姨食坊

山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，生吃，炒熟吃，做果脯，做果酱都是很受大家欢迎的开胃小吃。山楂特别对消肉食积滞有很好的作用，过年过节难免会多吃肉食，吃多了难消化。山楂入菜尤其和肉配在一起，既可以使肉类吃起来口感更好，还可以分解里面的脂肪，促进消化。 鸡爪人人爱吃，作为小零食或者下酒菜都很受欢迎，烹饪鸡爪的时候如果再加上几颗山楂，劲道有嚼劲的鸡爪，再伴有酸酸甜甜的口感，更是越啃越停不了口的。节后来上这么一道菜，红彤彤的山楂看着既喜庆又让人有食欲，而且还有很好的开胃助消化作用，让你在享受美味的同时，无任何心理负担。一般节后为了减肥，饮食一般以清淡为主，一下子从大鱼大肉进入到清淡的饮食，难免会有点不适应，今天这道山楂鸡爪，既可以缓解节后饮食清淡的心理落差，还可以分解节假日期间摄入的过多脂肪。

用料

• 鸡爪 6个
• 山楂 10来颗
• 大料 1个
• 桂皮 1小块
• 姜 2片
• 葱
• 酱油
• 料酒
• 盐

山楂配鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪彻底冲洗干净，去掉指甲

步骤 2

水开后放入鸡爪焯水1分钟左右，倒入适量料酒，可起到去腥的作用

步骤 3

鸡爪焯完水，捞出洗净血沫，这样做出来的鸡爪不油腻

步骤 4

鸡爪放锅中，加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮

步骤 5

再倒入适量酱油，起到上色的作用

步骤 6

加入一勺盐，中火开始煮

步骤 7

这时间段来处理山楂，山楂洗净，去籽，如果嫌麻烦也可以不去籽

步骤 8

锅内汤汁剩一半，改小火慢慢炖

步骤 9

放入山楂，盖上盖子焖煮10分钟

步骤 10

山楂拣出来，大火收汁，收汁的时候要不停搅拌；再把山楂放进去，这样可以保证山楂的完美形状，盛盘即可上桌

山楂配鸡爪的小贴士

鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。 山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好，使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收，对减肥非常有利，很多助消化的药中都采用了山楂；还具有防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

菜谱创建时间：2012-02-01 11:53:41