番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤

作者： 慧心荷韵

过节了，家宴餐桌上除各类煎炸炒菜，汤汤水水更是不可或缺。如果加入一些暖色调的汤水，节日氛围浓郁，色泽上也可给人喜悦心情。今天给大家上一道红红火火的汤——番茄牛尾汤，我先用黄油把洋葱和蒜瓣爆香，又放入牛尾煸炒，煸炒牛尾的过程可以使牛尾的油脂炒出，再入锅中熬汤，熬好的牛尾汤口感香浓。同时，还加入藜麦和酸黄瓜，藜麦独有的香草味，黄瓜的酸香味，使整个汤品尝起来口感更丰富。

用料

• 酸黄瓜 2根
• 牛尾
• 番茄 2个
• 藜麦 50克
• 洋葱 1/2个
• 大蒜 2瓣
• 黄油 2汤匙
• 香叶 1片
• 番茄沙司 1勺
• 食盐
• 黑胡椒粉

番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤的做法步骤

步骤 1

洋葱取1/4半切成小丁

步骤 2

大蒜两瓣去皮，用刀拍松散

步骤 3

锅内放入1汤匙黄油化开

步骤 4

放入洋葱丁和蒜末，煸至出香味

步骤 5

牛尾用清水浸泡30分钟祛除血水，用清水冲洗干净

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步骤 6

步骤 6

牛尾放在锅中，用铲子翻炒

步骤 7

炒到牛尾变色，表面呈金黄色关火

步骤 8

炒过的牛尾和洋葱蒜末一起放入电压力锅内胆中

步骤 9

加水没过牛尾表面，放入1片香叶

步骤 10

挤入少量柠檬汁

步骤 11

盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮“保压”20分钟，开始煮制

步骤 12

电压力锅停止工作，稍微降温后打开锅盖，用勺子把牛尾捞出备用

步骤 13

用漏勺把锅里的洋葱和蒜末捞出，留下清汤备用

步骤 14

取其中一个番茄用刀切成小丁状

步骤 15

剩下的1/4个洋葱切成小丁

步骤 16

锅里放入1汤匙黄油，加热化开

步骤 17

放入洋葱和番茄丁，用铲子翻炒

步骤 18

加入一勺番茄沙司

步骤 19

用超子翻炒至番茄变软，锅底出现红油

步骤 20

电压力锅里留下的牛尾清汤倒入砂锅中

步骤 21

煮熟的牛尾放入砂锅

步骤 22

炒好的番茄倒入汤汁中

步骤 23

开大火煮至汤汁开，转中小火熬煮20分钟

步骤 24

藜麦50克放入小碗，加清水没过藜麦表面，用筷子朝一个方向搅动几下倒掉水份

步骤 25

待汤汁煮到红亮，洗净的藜麦放入锅中，中火煮制15分钟

步骤 26

煮到藜麦开花，表面呈晶莹透亮状

步骤 27

另一个番茄用刀切成花瓣形的大块

步骤 28

切好的番茄块放入锅中

步骤 29

酸黄瓜用刀切成丁

步骤 30

酸黄瓜丁放入锅中，继续熬煮10分钟至番茄变软

步骤 31

加入适量食盐

步骤 32

撒入适量黑胡椒粉调味

步骤 33

用勺子把调味料和汤汁搅拌均匀，即可关火

番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤的小贴士

红红火火的牛尾汤，加了藜麦和酸黄瓜，营养加倍，口感独特。

菜谱创建时间：2012-01-25 10:35:17