君记杏仁饼

作者： 君之

一直以来，总有不少同学问我：什么西点做起来最简单啊。而我总会毫不犹豫的说：做饼干吧。 饼干好吃，易做，耗时短，耐储存。对于家庭烘焙来说，它几乎是“性价比”最高的。而且，饼干变化少，同样的方法，稍加改变配料，便能作出许多种不同口味的饼干。 比如今天这款杏仁饼干，对比一下我以前做的饼干，能看出有什么不一样么?^^ 参考分量：长帝CK25B烤盘2盘 烘焙：烤箱中层，175度，25分钟左右

用料

• 肉豆蔻粉 0.2克
• 黄油 100克
• 中筋面粉 120克(普通小麦粉)
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 10克
• 盐 2克
• 肉桂粉 1克
• 小苏打 1克
• 碎杏仁 20克

君记杏仁饼的做法步骤

步骤 1

将黄油软化

步骤 2

黄油中加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发

步骤 3

加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 4

加入盐，搅拌均匀

步骤 5

加入杏仁碎，搅拌均匀。以上1-5步可以浓缩成一句话：黄油软化后，依次加入糖粉、鸡蛋液、盐、杏仁碎，并搅拌均匀

步骤 6

面粉和小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉混合

步骤 7

混合后的面粉筛入黄油混合物中

步骤 8

轻轻揉和成面团，并放入冰箱冷藏半个小时

步骤 9

冷藏好的面团在案板上擀开，尽量擀成长方形

步骤 10

擀好的面团放入冰箱冷冻室冷冻至硬

步骤 11

冻硬的面团取出来，用刀切成小长方形，排入烤盘(每块饼干间留出一定距离)，即可烤焙。175度，25分钟左右

君记杏仁饼的小贴士

1、这款饼干不需要打发黄油。 2、这款饼干没有使用泡打粉，对泡打粉有顾虑的筒子们可以放心了。 3、杏仁如果是生的，事先烤一下会更香。 4、这款面团较稀，擀的时候可以多撒点防粘粉。别担心不好成型，擀好了，冻硬以后就好操作了。 5、肉桂和肉豆蔻等香料能增加饼干风味，但一定拿准分量了，别多放。尤其是肉豆蔻，如果放多了，那饼干的味道就不是一般人能接受的了。 6、这款饼干为什么叫“君记”？木有原因，木有为什么，我喜欢…… 7、总之，这款饼干很简单，很健康，很好吃，很值得推荐~~~

菜谱创建时间：2011-06-28 21:52:28