蒜香五花肉

作者： 红姨食坊

今天给大家介绍一种糖尿病人也可以吃的无油烟肉菜的做法，蒜香五花肉，免受油烟的蒸熏，做法简单，吃起来鲜嫩不油腻，口感滑嫩，蒜香扑鼻。选用五花肉是因为五花肉中肥瘦相间，白肉少吃起来不会感觉油腻，瘦肉鲜嫩多汁吃起来不会柴。采用煮的烹饪方式，最简单的烹饪方法才可以保持食物的原汁原味，使五花肉中在保持鲜嫩口感的基础上，吃起来清爽鲜嫩不油腻，再浇上料汁，伴着淡淡的蒜香味，一碟健康营养的宴客菜就做好了~

用料

• 五花肉 300克
• 蒜末
• 葱段 4个
• 生姜 3片
• 大料 1个
• 桂皮 1小块
• 葱
• 姜
• 葱姜蒜末
• 醋
• 糖
• 盐
• 鸡精
• 香油

蒜香五花肉的做法步骤

步骤 1

用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿

步骤 2

把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻

步骤 3

把肉再次放锅中，加入充足的水

步骤 4

放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩

步骤 5

大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可

步骤 6

煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内

步骤 7

放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味

步骤 8

把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味

步骤 9

把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用

蒜香五花肉的小贴士

猪肉味甘、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

菜谱创建时间：2012-01-27 00:54:39