煎豆腐猪肉丸

作者： 俊良老妈-双双

将寓意“团圆”的肉丸煎来吃。 过年，家家户户都不会少做了肉丸子，因为其形状圆圆的，取其“团团圆圆”之意。 一般肉丸都是油炸而成，今天双双分享的也是圆形的丸子，不用油炸，做法更简单，吃起来更健康！ 这个肉丸子中添加了挤干水分的豆腐，这个算起来还是韩餐书中学来的，以前也会加豆腐，但是都是捏碎了添加。 看过一本韩餐书，发现韩国人很喜欢在肉馅中添加挤干水分的豆腐，无论是饺子馅、肉丸子都会添加，看来韩国人对这个豆腐，还是跟我们一样情有独钟的。 加入豆腐的馅料，会减弱豆腐的豆腥味，减轻肉馅的腻味，更会增加丰富的蛋白质，还真是一举三得的事呢！ 豆腐和淀粉的加入，使这个肉丸子整形非常容易，很容易团成规则的圆形，出锅也非常美观！

用料

• 猪肉馅
• 豆腐
• 鸡蛋
• 小葱
• 烤肉酱 （生抽、盐、白糖、耗油、鸡精、白胡椒粉）
• 淀粉

煎豆腐猪肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉馅买现成的或者是手工剁碎，加入烤肉酱腌渍。或者是放入生抽、盐、白糖、耗油、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，腌渍半小时

步骤 2

豆腐用纱布挤去水份

步骤 3

小葱切丁

步骤 4

将小葱放入挤干水分的豆腐中，打入鸡蛋一枚

步骤 5

放入少许淀粉

步骤 6

放入腌渍好的猪肉馅，搅拌均匀。至非常有粘性

步骤 7

取少许馅料，用手团成圆形丸子

步骤 8

平底锅倒入少许油，将丸子一个一个码入锅内，盖盖子，小火，煎至两面金黄即可

煎豆腐猪肉丸的小贴士

1、豆腐事先挤去水分，用密实的白纱布或者白笼布即可。 2、猪肉事先腌渍，滋味更浓郁。 3、葱最好选择香菜，大葱味道冲。 4、这里面的水分不多，添加淀粉不用过多，只要能搅拌成团即可。淀粉多了会营养口感。 5、厚底平底锅，小火，盖盖子，慢慢煎，大约一面煎4-5分钟左右，所以，觉得不要不信他能熟哦！

菜谱创建时间：2012-01-18 11:41:30