重油红枣蛋糕

作者： 君之

大冬天来点温暖吧。 参考分量：11寸方烤盘一盘。 烘焙：烤箱中层，上下火185度，20-25分钟，至表面金黄。

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 180克
• 红枣 100克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 红糖 60克
• 泡打粉 1小勺
• 盐 1/2小勺

重油红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥

步骤 2

另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温

步骤 3

黄油180克切成小块，室温放至软化

步骤 4

软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发

步骤 5

打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄

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步骤 6

步骤 6

并继续打发

步骤 7

倒入红枣泥

步骤 8

用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合

步骤 9

蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发

步骤 10

打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可

步骤 11

把一半蛋白盛入黄油糊里

步骤 12

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 13

把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里

步骤 14

用橡皮刮刀继续翻拌均匀

步骤 15

面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里

步骤 16

用橡皮刮刀拌匀

步骤 17

倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊

步骤 18

把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可

重油红枣蛋糕的小贴士

1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。 2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。

菜谱创建时间：2011-06-09 16:49:06