胡萝卜餐包

作者： 君之

营养可口小餐包---如果不喜欢吃胡萝卜，那么，试试这款胡萝卜小餐包哈。我想大部分人就能接受的，它完全没有了胡萝卜的那种特殊味儿，松软可口，又富有营养，会一改你对胡萝卜的印象哦。 参考分量：8个 烤箱中层，上下火180度，10分钟左右，至表面金黄。

用料

• 高筋面粉 110克
• 低筋面粉 30克
• 胡萝卜 60克
• 水 45克
• 鸡蛋 15克
• 细砂糖 20克
• 盐 1/4小勺(1.25ML)
• 干酵母 1小勺(5ML)
• 奶粉 6克
• 黄油 15克
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量

胡萝卜餐包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切成块，放入食品料理机里

步骤 2

倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁

步骤 3

根据面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段，在28度左右的温度下进行第一次发酵

步骤 4

大约1个小时，发酵到2-2.5倍大以后，用手把面团里的气体揉出来，并将面团分成8等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发15分钟

步骤 5

醒发好以后，就开始整形了，取一个圆面团，在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形

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步骤 6

步骤 6

从上往下卷起来，边卷的时候，两头边稍微往中间收

步骤 7

卷成两端细中间鼓的橄榄形

步骤 8

把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度，湿度80%的环境下，进行最后发酵

步骤 9

大约40分钟，发酵到2倍大以后，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）

步骤 10

把面团放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉

胡萝卜餐包的小贴士

1、面包的基础知识请参看“面包新手攻略”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html，手工揉面发酵过程请看“手工揉面发酵步骤图”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html，在此不再赘述。 2、胡萝卜打成汁的过程中，可能会有一定的损耗（如食品料理机里有残留），在揉成面团的过程中，如果感觉水分不够，可以酌情添加一些水，直到面团达到合适的软硬程度。 3、除了整形成橄榄形，还可以整形成你喜欢的其他形状哈，比如按照“花式牛奶面包”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100906m.html一文的整形方法，做成各种花形。

菜谱创建时间：2011-06-09 16:18:38