屋顶蛋糕

作者： 君之

"屋顶"是怎样建成的---屋顶蛋糕，是看上去非常炫的一款蛋糕，和棋格蛋糕一样，做法并不难，但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀，粘合是否准确，都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。 当然，除了外观，屋顶蛋糕的味道也是一等一的。浓醇的巧克力，甜蜜的奶油霜，细腻的巧克力蛋糕，在冰箱冷藏后的滋味，请自行想象吧:) 参考分量：3条 烘焙：烤箱中层，上下火190度，8分钟左右。 奶油霜：http://www.xiachufang.com/recipe/21458/ 巧克力玛德琳蛋糕片：http://www.xiachufang.com/recipe/21477/ 朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

用料

• 低筋面粉 120克
• 黄油 135克
• 可可粉 25克
• 鸡蛋 3个(不含壳约50克/个)
• 细砂糖 120克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1克
• 香草精 1/2小勺(2.5ML)
• 奶油霜 300克
• 黑巧克力 160克
• 牛奶 80克
• 黄油 40克
• 水 75克
• 朗姆酒 1大勺(15ML)
• 细砂糖 65克

屋顶蛋糕的做法步骤

步骤 1

根据乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法（见简介），做出三片边长为18CM的蛋糕片

步骤 2

每一片蛋糕片都可以做一条屋顶蛋糕。现在以一条为例。将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。取其中一个长条，刷上一层朗姆酒糖浆

步骤 3

刷完糖浆后，涂上一层奶油霜

步骤 4

盖上另一篇长条形蛋糕片

步骤 5

继续刷上朗姆酒糖浆，抹上奶油霜，盖上第三片长条形蛋糕片。重复这个过程，直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来，成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟，直到奶油霜变硬

步骤 6

冷冻后的蛋糕条取出来，用刀沿着对角线切成两半，成为两个三角体。(不需要严格的按照对角线来切，两个斜边各留出一点点距离，做出来的屋顶蛋糕会更美观)

步骤 7

两个三角体背对背的放好。在中间涂上奶油霜

步骤 8

背对背粘合起来，拼成屋顶的形状

步骤 9

在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上，直到奶油霜变硬

步骤 10

黑巧克力切小块，和牛奶、黄油混合后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化，成为巧克力淋酱

步骤 11

蛋糕上的奶油霜冻硬以后，取出来放在网格架上，将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上。然后静置等待，直到巧克力淋酱凝固不粘手。把蛋糕取下，切成每片宽2CM的小片屋顶蛋糕

步骤 12

成品

屋顶蛋糕的小贴士

1、屋顶蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一样的蛋糕主体，不过制作1条屋顶蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里给出的是制作3片的量，可以制作3条屋顶蛋糕。如果只想制作1片，可以将配料按比例减少到1/3即可。 2、蛋糕片必须厚薄均匀，做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下，烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平，这时候可以用刀贴着蛋糕表面，把较厚的部分削薄，使蛋糕片的厚薄一致，然后再切成4片。 3、把蛋糕片分切成4片的时候，每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。 4、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则，巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起，这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼，极不美观。

菜谱创建时间：2011-06-09 11:38:00