抹茶玛德琳蛋糕

作者： 君之

烤出可口“绿色”---关于玛德琳蛋糕，这种有故事的小点心，谁还陌生？ 与原味玛德琳最大的不同，抹茶玛德琳拥有漂亮的绿色（貌似是废话哈），也正因为要得到这份完整的绿色，抹茶玛德琳在烘烤的时候需要更加注重温度——除此之外，它与原味玛德琳完全一样，比如，一样拥有标志性的小肚子。 喜欢玛德琳蛋糕？试试新口味吧。 参考分量：9个 烤箱中层，上下火170度，18分钟

用料

• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 50克(1个)
• 牛奶 12克
• 泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
• 抹茶粉 3克

抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀

步骤 2

加入牛奶，继续搅打均匀

步骤 3

低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合物里

步骤 4

用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊

步骤 5

黄油隔水加热溶化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，呈图片所示的流动状面糊

步骤 7

把面糊放冰箱冷藏1个小时，此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性以后，装入裱花袋，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具

步骤 8

放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉

抹茶玛德琳蛋糕的小贴士

1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色，烤成漂亮的绿色小贝壳，这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些，而时间也相应的要延长一些，避免底部烤焦变黄。 2、使用硅胶模具比使用金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕。因为硅胶模具较不容易上色。如果用金属玛德琳模具，在烤的时候，可以在烤箱底部再放上一个空烤盘，隔掉一部分热量，烤出来的效果更好。 3、更多玛德琳蛋糕的注意事项，可以参考这儿哈：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100elmn.html

菜谱创建时间：2011-06-08 11:53:06