薄壳摘去泥尘，冲洗干净后沥干水分
起锅中火热锅后注入适量油
调至小火，放入姜米、蒜蓉煸出香味，放入沙茶酱、辣椒酱
炒匀后注入适量美极酱油，将锅里的辅料混炒成香辣汁
改大火后放入鲜薄壳和金不换
快速翻炒至锅里的薄壳全开口，即可熄火装盘
炒贝壳入味秘籍：辅料要多于平常炒其他菜的量，酱油要先于主料入锅炒香。吃的时候下筷时从盘底夹起，壳里带汤，入嘴自然咸咸美味啦！炒薄壳的关键辅料是金不换（罗勒、九层塔），它特有的香草味和薄壳一炒挥发出味道简直是天吻之合，人间极品。