香辣牛肚

作者： 桃园

用料

• 干朝天椒 10只，或其它干辣椒
• 郫县红油豆瓣酱
• 熟牛肚丝 一盒
• 韭菜
• 花生米
• 花椒粒
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 大蒜瓣
• 白糖
• 五香粉

香辣牛肚的做法步骤

步骤 1

熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味，捞出后用凉水泡上备用

步骤 2

干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用

步骤 3

韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用

步骤 4

净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出

步骤 5

锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用

步骤 6

关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出

步骤 7

下入大蒜片小火煸香

步骤 8

下红油豆瓣煸出红油

步骤 9

开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒

步骤 10

加入辣椒段、生抽、白糖五香粉、盐炒匀

步骤 11

下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅

香辣牛肚的小贴士

下入韭菜后要快速翻炒几下即可关火，防止炒过头。 朝天椒又叫树椒，很辣，没放太多。如果喜欢辣的可多放些。

菜谱创建时间：2012-01-11 12:32:15