将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起
藕切成小碎粒，葱切成末
将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌
然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀
加鸡蛋搅打均匀
团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型
锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄
锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火
锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可
1、肉馅里加入花椒水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状上劲儿了就可以了。 2、在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。 3、肉中加藕增加爽脆的口感。