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蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为
蚝油，蚝油有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国
及菲律宾等国家常用。蚝油不但是味道鲜美的调味佐料，更是含有人体必需的
氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
蚝油素三鲜的做法步骤
步骤 1
豆腐切适当大小，炸至两面金黄捞出沥干油分备用；香菇洗净片成厚片；油菜洗净备用；大蒜、大葱洗净切碎备用
步骤 2
锅中放入适量油爆香葱蒜碎，依次放入香菇片、油菜和豆腐翻炒，加入少许水，调入适量盐和蚝油，勾薄欠即可
菜谱创建时间：2011-03-17 14:09:04