老式面包

作者： 若若69

用料

• 金像面包粉 210g
• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 24g
• 即发干酵 母6g
• 水 240g
• 金像面包粉 210g
• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 96g
• 盐 1+1/2小匙
• 奶粉 24g
• 蛋 90g
• 水 54g

老式面包的做法步骤

步骤 1

将酵头中的原料混匀

步骤 2

放温暖处发至4-5倍左右大，膨胀后回落，内部呈蜂窝状

步骤 3

将其与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑

步骤 4

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

步骤 5

将面团取出，平均分割成6份

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步骤 6

步骤 6

立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

步骤 7

将面团两头相接

步骤 8

左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈

步骤 9

将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的电压力锅胆里，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 10

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

步骤 11

出炉后立即刷融化的黄油

菜谱创建时间：2011-12-31 11:19:26