提拉米苏

作者： 下厨房用户_geqsc

蛋糕版，第一次用蛋糕提拉米苏，以前都是用手指饼干做的。其实用蛋糕做更加方便也好吃呢。以前用手指饼干围边都没放吉利丁粉，这次考虑到没围边就放了少许的吉利丁粉，这样可以避免蛋糕因太软而倒塌，因为放的量少，口感还是跟软身版一样的。

用料

• 蛋黄 4个
• 可可粉 2大匙
• 糖 2大匙
• 玉米油 1/4杯（60ml）
• 牛奶 1/4杯（60ml)
• 低筋面粉 1/2杯
• 蛋白 4个
• 糖 1/4杯
• 醋 几滴
• 马斯卡彭芝士 227克
• 鲜奶油 300ML
• 咖啡酒 2大匙+3大匙
• 浓咖啡 1/4杯
• 蛋黄 4个
• 糖 1/4杯+3大匙
• 吉利丁粉 半小包（3克）
• 牛奶 50ml
• 无糖可可粉 适量
• 糖粉 适量
• 水果 适量
• 巧克力 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和可可粉过筛

步骤 2

蛋黄放入玉米油，牛奶和糖拌至糖溶化，油水混合

步骤 3

分次倒入粉类拌至无颗粒状态

步骤 4

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

步骤 5

去1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀

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步骤 6

步骤 6

然后倒入2/3蛋白糊

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡

步骤 9

放入预热了350F/180C度的烤箱，烤40分钟。（各烤箱温度有差异，时间和温度根据自己的烤箱调节。）

步骤 10

蛋糕烤好后，立即拿出倒扣放凉

步骤 11

蛋糕放凉后，把蛋糕切小一圈，用面包刀片成2片

步骤 12

取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合

步骤 13

用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上

步骤 14

吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发，隔热水溶化

步骤 15

蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化

步骤 16

把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里，打至顺滑(打1-2分钟)

步骤 17

把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀

步骤 18

鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性

步骤 19

把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀

步骤 20

把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里，抹平，另一片蛋糕两面刷上咖啡液

步骤 21

把蛋糕片放在奶糊上

步骤 22

倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。）

步骤 23

用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模，然后撒上可可粉和糖粉，用巧克力片和水果装饰即可。（我用保鲜膜包着模具，方便脱模。）

菜谱创建时间：2011-12-28 17:42:35