芝麻叶羊肉汤

作者： 小牛

天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。 还没有炖好的时候，阿宝就吵着要7要7，炖好的汤，味道香浓，完全没有奇怪的膻味，小小的人儿，喝了足足一大碗汤外加白萝卜和羊肉。 更多活动、乐趣请来俺家：微波漫步 其实做法很简单，加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道，俺家领导回来喝完都没有觉察出来是羊肉汤。

用料

• 芝麻叶
• 羊肉
• 白萝卜
• 红枣
• 姜
• 大葱
• 盐
• 胡椒粒

芝麻叶羊肉汤的做法步骤

步骤 1

将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用

步骤 2

其他材料洗净处理好，备用

步骤 3

热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水

步骤 4

大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎

芝麻叶羊肉汤的小贴士

1：羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃； 2：羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看； 3：芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用； 4：放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色； 5：炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。 芝麻叶味道比较复杂，生吃有胡椒味道，也有麻油的味道，比较嫩的叶子微微辛辣，适合做沙拉菜，如果拿来炒或者做汤的时候放入一些，风味尤佳。

菜谱创建时间：2011-12-23 10:54:02