缤纷豆皮卷

作者： 俊良老妈-双双

如果刨除高油脂，我最喜欢吃的应该是油炸食品！经过高温，外皮迅速收紧，变得酥脆，而内里，则相对更加完全的保持了它的原汁原味，鲜嫩适口。像像炸藕合、茄盒、炸春卷、炸鱼、炸鸡等等。我统统都爱！ 过去物质匮乏，只有年节时候才能舍得多放油，炸点食物才吃，我们统称其为“炸年货”！腊月底，妈妈就开始忙活了，炸绿豆丸子、炸肉、炸鱼、炸年糕、炸藕合等等，一个月招待客人的吃食，都要在一两天内忙完，一个大箩筐将其分着装起来，高高放置在西屋的高台上，为了防止“馋猫”和老鼠啃噬。 我和弟弟，则永远有办法吃到，或者踩凳子，或者叠罗汉，或者爬梯子！ 这个豆皮卷是豆皮、香菇、蔬菜、肉丝的搭配，可谓是营养齐聚一堂！外皮酥脆的口感，鲜嫩多汁的内在。加之独特美丽的造型，均让人耳目一新，拍手叫好，为你赚足面子！ 新年马上就到来了，如果在年夜饭端出这道外酥里嫩的炸豆皮，令家人的年夜饭餐桌增色添彩吧！

用料

• 豆油皮
• 猪里脊
• 烤肉酱
• 绿豆芽
• 香菇
• 面包糠
• 鸡蛋
• 淀粉
• 盐

缤纷豆皮卷的做法步骤

步骤 1

猪里脊去除筋膜，切细丝

步骤 2

放入烤肉酱，腌渍半小时

步骤 3

绿豆芽洗净，香菇切片

步骤 4

锅子烧热，倒油，放入腌渍好的肉丝，煸炒至熟

步骤 5

倒油，放入绿豆芽和香菇片，加入少许盐，煸炒至熟

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步骤 6

步骤 6

豆油皮平铺，将茼蒿、猪肉丝和炒过的蔬菜铺在豆皮上。7、两头折叠，将其卷起

步骤 7

用牙签固定

步骤 8

将豆皮卷外皮裹满淀粉

步骤 9

粘裹鸡蛋液

步骤 10

裹满面包糠

步骤 11

锅子烧热，倒入油，烧至7成热，将豆皮卷放入，炸至金黄色

步骤 12

捞出控干油，切片食用即可

缤纷豆皮卷的小贴士

1、卷里面的绿色蔬菜，我觉得还是用水分少的更好，茼蒿水分偏多，换韭菜应该不错。 2、卷的时候，豆皮两端要先卷起，以防外漏！3、用牙签扎住，防止开裂。 4、要淀粉、蛋液、面包糠这个顺序来粘裹，不要错乱。 5、因为都是熟食，所以不需加热格外多的时间，表皮金黄色即可捞出。

菜谱创建时间：2011-12-21 19:15:30