软烧鱼

作者： 大花花西瓜瓜

终于赶着热潮去看了“金陵十三钗”，一直想着看的，也没其他原因，就冲着导演去的。 这个新建不久的，平时稍微冷清的影院，这次也是火爆的人山人海。 其实，我不知道这片到底算是如何，我只记得我一直揪心，哭得稀里哗啦的。还有，很喜欢玉墨哦，妩媚风尘，冷艳而可爱。 软烧鱼 说到鲫鱼，一般都是煮鲫鱼白汤。可知鲫鱼因为个子小，做起软烧鱼特别容易入味。

用料

• 花椒末
• 鲫鱼 1200克（4条）
• 老姜 1小块
• 蒜 4瓣
• 泡菜 1小碗（泡姜、泡萝卜、泡椒）
• 豆瓣酱 1大勺
• 香葱
• 胡椒末
• 糖
• 水淀粉
• 盐

软烧鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼收拾好

步骤 2

老姜剁成末，蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合

步骤 3

锅里放油，下老姜末，再下鲫鱼

步骤 4

煎炸至两面黄

步骤 5

锅中留底油，放入豆瓣酱

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步骤 6

步骤 6

再放入蒜和泡菜末，略炒香

步骤 7

加入清水，加入少许糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分钟

步骤 8

再入炸好的鱼放入汤中，中小火2分钟后

步骤 9

给鱼翻个面，再2分钟后

步骤 10

小心捞起鱼，撒上香葱

步骤 11

汤汁用水淀粉勾欠，撒上盐

步骤 12

浇在炸好的鱼上，即可

软烧鱼的小贴士

1、炸鱼前，先放姜，可以去鱼腥，也可以让鱼皮不容易粘锅； 2、泡菜，可以压鱼腥，也可以增加特别的风味。

菜谱创建时间：2011-12-21 19:11:57