意大利千层面

作者： HeNanMoMo

用料

• 帕马森芝士粉 3汤匙
• 牛前肉馅 500克
• 洋葱 1只
• 番茄 3只
• 胡萝卜 1支
• 芹菜 1小把
• 红酒 200克
• 迷迭香 3g
• 肉桂叶 3片
• 大蒜 5瓣
• 橄榄油 3汤匙
• 黑胡椒 1小撮
• 糖 3汤匙
• 盐 适量

意大利千层面的做法步骤

步骤 1

首先胡萝卜、洋葱切丁，番茄去皮，芹菜切碎粒，大蒜切薄片

步骤 2

马苏里拉奶酪刨成细丝备用。说真的刨起有木匠的错觉

步骤 3

白酱：锅里放进黄油加热至融化

步骤 4

倒入面粉拌炒

步骤 5

慢慢加入牛奶边搅边煮以免糊底

步骤 6

加入现磨的肉豆蔻粉、黑胡椒粉、盐

步骤 7

煮成浓稠的色拉酱状

步骤 8

关火装入保鲜盒中密封，以免表面风干结皮

步骤 9

肉酱：锅内放橄榄油

步骤 10

放入蒜片炒香后，倒入洋葱、胡萝卜、翻炒至软

步骤 11

用手把去皮的番茄捏烂在锅中

步骤 12

翻炒均匀炒出汁水

步骤 13

放入牛肉炒匀

步骤 14

倒入红酒

步骤 15

以及迷迭香、肉桂叶、黑胡椒粉、糖3汤匙炒匀

步骤 16

再放入芹碎炒匀后熬煮30分钟至浓稠

步骤 17

加入盐调味，关火后加入帕马森芝士粉拌至融化

步骤 18

用勺子划过锅底肉酱在1秒钟后才合拢就算好了

步骤 19

将肉酱倒入保鲜盒里备用

步骤 1

千层面皮：加入半锅水，煮开后加一点橄榄油

步骤 2

把面皮下入锅中，我一共下了14片

步骤 3

中火煮10分钟至8成熟即可捞出

步骤 4

过一遍冷水

步骤 5

捞出后控干水份。（面皮用不完可以用油纸层层相隔着叠起来

步骤 6

放冰箱冷冻，下回要做的时候提前拿出来室温解冻就可以了。）

步骤 7

先在玻璃盒底薄薄刷一层橄榄油

步骤 8

铺一张千层面皮，稍撒些奶酪丝

步骤 9

抹一层肉酱和白酱

步骤 10

再撒一层马苏里拉奶酪丝

步骤 11

再铺一层面皮。如此重复3遍，直至铺完千层面皮

步骤 12

最上层铺满马苏里拉奶酪丝

步骤 13

烤箱提前10分钟220度预热，将玻璃烤盘放在中层，烤25-30分钟，至表面变成金黄色即可

菜谱创建时间：2011-12-14 18:38:54