65度汤种红豆面包

作者： 云_清

用料

• 高筋粉 195克，A
• 低筋粉 90克，A
• 汤种 75克，B
• 蜜红豆 适量
• 干酵母 6克，A
• 盐 6克，A
• 砂糖 30克，A
• 奶粉 12克，A
• 全蛋 60克，B
• 水 65克，B
• 无盐黄油 45克，C

65度汤种红豆面包的做法步骤

步骤 1

A、B材料放入面包桶，按“8”发面团，10分钟搅拌成团，加入黄油，重启，再揉20分钟，拿出面团，放在容器中，蒙上保鲜膜，室温发酵1小时左右，2-2.5倍大

步骤 2

基本发酵完成的面团，分割滚圆9个或8个，蒙保鲜膜松驰15分钟

步骤 3

松驰完成的面团，包入内馅，收口捏紧，收口朝下放入烤盘（烤箱预先薄薄刷一层黄油），轻轻压成圆饼状，边缘平均剪8个小开口，有个小窍门，先在相对的2点剪2刀，然后在垂直方向再剪2刀，剩下的4刀就很好平分了

步骤 4

整形完成的面团放入烤箱，烤箱下层放一碗热水，不用盖保鲜膜，二次发酵40分钟

步骤 5

发酵完成的面团，刷全蛋液，中间点芝麻，入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，约15分钟，我的烤箱不能上下火分别调温，我就在最下一层放一个空烤盘，可以适当降低下火的温度

菜谱创建时间：2012-07-17 20:01:18