冰皮月饼

作者： 糖米果

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 25克
• 糕粉 少许（就是糯米粉放锅里用小火炒熟）
• 糖粉 30克
• 牛奶 120ml
• 炼乳 30ml
• 白油 30ml（我用葵花子油代替了）
• 黄油 50克
• 鸡蛋 3只
• 澄粉 50克
• 吉士粉 2大勺（量勺15cc的那种两勺）
• 牛奶 130ml
• 糖粉 150克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后打散

步骤 2

分次放入糖粉，搅拌均匀

步骤 3

分次放入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 4

一次倒入全部牛奶拌匀

步骤 5

放入澄粉和吉士粉搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，共25分钟左右即可

步骤 1

将所有材料（除糕粉外）混合、调匀成面糊

步骤 2

将调好的面糊，用保鲜膜包好，静置30分钟左右

步骤 3

然后入蒸锅，大火蒸25分钟，蒸熟即可。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

步骤 4

稍冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成30克一个，奶黄馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，面皮捏开，包入馅子后收口搓圆。入模压紧，脱模即可

步骤 5

如想要把冰皮月饼做得好看，就把喜欢的（颜色）着色果粉（如抹茶粉、可可粉、西瓜粉）添加在第1步，一起混合即可

菜谱创建时间：2012-07-17 13:23:23