鸡蛋面条

作者： 新桐

电动压面机初试 2-3人份

用料

• 鸡蛋90克
• 盐2克
• 水40克
• 中筋面粉300克

鸡蛋面条的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、水、盐、中筋面粉在盆中混和，稍能成团。面团会比较干，还有些松松散散的碎屑，没关系

步骤 2

电动压面机插上电源，调整皮的厚度为1档。打开开关

步骤 3

将和过的面团压扁一些，放到压面口。开始会是一些粗糙的小小块的面片，反复压上几次就会变成一整块，越压越光滑细致

步骤 4

慢慢地，碎片压成一整块。多压几次面，面筋形成，面皮就会变得筋斗

步骤 5

记得要及时把出面口的面顺出来，不然就会象下面图上的挤成一堆，皱皱的

步骤 6

机子有1到6档，1档压出来的皮最厚，6档最薄。通过调整档位，选择你自己喜欢的厚度就可以了

步骤 7

可以选择粗面或者细面两种切割方式。在机器运行时旋转另一个旋纽，调整到切面条那边，把压好的面皮放到面条切割处，直接出来的就是面条啦~

步骤 8

这是切好的细的鸡蛋面

步骤 9

炒锅放上水，加1小勺盐。盖上盖子，烧开

步骤 10

将面条抖开，放到水里，煮熟。期间，可以点一两次凉水

鸡蛋面条的小贴士

压面的时候可以在面上扑干粉 煮熟的面条，我习惯过一下冷，沥干水。加了鸡蛋可以使面条增加筋性，做出的面条很爽滑，很筋斗，非常有嚼劲。可以加上各种各样的菜码捞着吃，拌着吃，就汤吃，或者炒着吃

菜谱创建时间：2012-09-10 10:48:14