白芦笋炒鸡丁

作者： 虎妈尚菜

早上在菜市想买芦笋时，发现在摆放芦笋的一边挤着一小堆白色的木棍状东东？ 很惊奇的问老板：“这白色的是什么？” 老板很热情：“白芦笋啊，这东西好，吃了能降压降脂，我们每年种植的大多都做成罐头出口到国外的， 我自己家也喜欢吃的，切成片配上鸡肉炒炒，在滴上两滴醋，好吃着呢！。。。。。。” 得！介绍够全面，买了4块钱的！ 前两天才发现这个：很稀奇的大胖子甜蒜苔---甜蒜苔炒鸡丁 ，这又发现一种好玩的新鲜菜：白芦笋 呵呵！土老冒呵！！ 回家赶紧的上网搜搜这白芦笋到底是个啥玩意~~ 原来啊，白芦笋与青芦笋主要的不同在于种植过程，青芦笋的青色是完全因为光合作用的结果，而白芦笋的整个生长过程是不见光的，只要长出土一点，就要培以轻壤或沙壤盖住，以实现完全避光，连采收都需要在夜间进行。所以种成后白芦笋正是又白又嫩，水分十足。 正因为这样的生长环境，白芦笋一般都较青芦笋短，还普遍都要胖一些。 荷兰是最早进行芦笋栽培的国家，因为有500 年的种植历史，优质的白芦笋可以达到直径3cm。与青芦笋相比，虽然少了光合作用会丧失一些基本营养成分，但白芦笋在微量元素的含量方面却很高，尤其富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，维生素B 的含量之多，为一般蔬果的十几倍，含水量达到92--94% ，因此而有“蔬菜王子”的美誉。 还有的说：白芦笋比之绿芦笋，就好比鲍鱼比之鱼，能消渴润腑、健脾养神，是天然的绿色食品. 每年5、6月白芦笋上市. 呵呵，现在正是尝鲜时！

用料

• 白芦笋
• 鸡脯肉
• 青椒
• 葱
• 姜

白芦笋炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

油温炒香葱、姜，放入鸡丁炒至鸡丁稍变色

步骤 2

加入白芦笋翻炒，这个很快就会熟的，大火快速翻炒几下就行

步骤 3

放入青椒翻炒几下，加入盐、醋、鸡精拌匀即可出锅

菜谱创建时间：2011-12-19 15:20:36