鸡蛋仔

作者： .呦呦.

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

用料

• 低粉 5oz
• 泡打粉 5/4tsp
• 吉士粉 1Tsp
• 粟粉 1oz
• 鸡蛋 2只
• 糖 5oz
• 淡奶 2Tsp
• 水 5oz
• 油 2Tsp

鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

粉类过筛

步骤 2

蛋、糖打起，加入奶打透

步骤 3

粉料&水，分次加入蛋糖内，打透成面糊

步骤 4

+ 油，拌匀，放30分钟

步骤 5

用章鱼小丸子锅煎制，适时翻面，成球煎熟

菜谱创建时间：2012-01-27 18:55:10