简易燕麦小餐包

作者： 文怡

用料

• 高筋面粉 250克
• 燕麦片 20克
• 温水 160克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 葡萄干 20克

简易燕麦小餐包的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净用朗姆酒泡软，如果没有酒，用清水代替

步骤 2

将酵母倒入40度左右的温水中，搅拌均匀。将面粉，盐，糖，所有材料混合在一起，分几次加热酵母水，和成面团，揉至面团有劲后，混入葡萄干和燕麦片揉匀

步骤 3

将面团分割成40克的小面团，分别用手揉成圆球状，然后盖湿毛巾松弛10分钟

步骤 4

松弛后的小面团，用手压扁再揉圆，每个沾一层面粉,用剪刀在顶部剪十字小口，放温暖密封处发酵40分钟

步骤 5

烤箱预热180度，烤盘放烤箱中上层，烤18分钟左右出炉

简易燕麦小餐包的小贴士

*面团分割成小份时，应尽量保持均匀一致，称量每块小份面团的重量是个好办法。 *一般来说中等大小的面包，小份面团重量为60克左右，相应的迷你面包约40克每个，大一点的约80克左右，根据小份面团重量的不同，烤制时也应该在烘烤时间上略作调整。 **泡酵母的水，一定不要太烫，否则将酵母烫死，无法达到发酵面团的效果。40度为宜，将自己的手指伸入水中，略有温热感即可。

菜谱创建时间：2011-03-18 17:18:51