清蒸黄鳝

作者： 云淡风清的家庭厨房

用料

• 野生黄鳝 两条，约400克
• 油
• 盐
• 姜片
• 蒜头
• 香葱
• 料酒
• 醋
• 糖
• 生抽
• 蒸鱼豉油
• 红椒

清蒸黄鳝的做法步骤

步骤 1

选择通体呈黄色，头部比较小的黄鳝，通常人工饲养的黄鳝头部较宽大，且颜色偏青黑色。将黄鳝宰杀洗净，过开水焯烫，捞出，洗掉外层黏液

步骤 2

用剪刀剪成小段，备用

步骤 3

姜切片，蒜头拍碎，红椒切碎

步骤 4

取个盘子，放入鳝段，加入料酒、醋、糖、盐、生抽、蒸鱼豉油抓匀腌一会儿，将姜、蒜、红椒铺于鳝段之上，冷水下锅蒸20分钟

步骤 5

出锅前，撒上葱花，浇上热油即可

菜谱创建时间：2012-01-07 23:19:47