先将蛏子用淡盐水浸泡2个小时，可滴两滴食用油在盆内，便于蛏子吐净泥沙
用刷子将蛏子的外壳刷洗干净，然后将蛏子壳周围的一圈黑褐色的薄膜去除，反复冲净捞出控水待用
烧一锅开水，放进去蛏子焯一下，待壳都张开后便可捞出
青、红辣椒去蒂和籽切丝；葱切成段；姜切片；蒜苗切成段入开水焯烫至九成熟备用
锅内倒油烧热，炒香葱段、姜片、辣椒，倒入蛏子旺火翻炒2-3分钟
放入蒜苗翻炒，最后放适量盐、胡椒粉调味即可
蛏子肉具有一定的食疗作用，因其味甘、咸，性寒，有一定的清热解毒、产后补虚、清胃治痢等功效。 蛏子富含碘、硒、锌、锰，可以健脑益智，是老年人的良好保健食品。