果酱小面包

作者： 文怡

超级简单小面包------果酱面包。

用料

• 高筋面粉 200克
• 果酱 30克
• 牛奶 110克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 15克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 砂糖 30克
• 黄油 20克
• 蛋液 少许（表面装饰）

果酱小面包的做法步骤

步骤 1

将干酵母倒入到牛奶中，混合均匀

步骤 2

把高筋面粉，鸡蛋，奶粉，盐，砂糖，倒入大碗中混合，倒入牛奶混合成团，再加入黄油，揉至面团表面光滑，不黏手。盖上一侧潮湿的布，放室温内饧发40分钟

步骤 3

把发酵好的面团分成6份，将每个面团都揉圆，盖上湿毛巾静置松弛10分钟

步骤 4

将松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，涂一层果酱在面片上，然后从一端卷起，卷成两头尖、中间鼓的橄榄形

步骤 5

在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液，用刀在面团表面划3刀，最后发酵30分钟（最好能是一个封闭的空间，比如大盒子，或不加热的微波炉，烤箱等内）

步骤 6

烤箱预热190度，放烤箱中上层，烤约10分钟至表皮变成金黄色即可

果酱小面包的小贴士

这种带果酱内馅的甜面包，里面用的果酱最好是耐高温烤焙的，否则的话用量要相应的减少，因为许多市售的果酱中含有胶质的凝固剂成分，这种胶质高温后会变的稀释容易漏出。 烤好的面包，如果一次吃不完，可以等面包完全晾凉后（没晾透的面包容易发霉），用保鲜袋包裹室温存放两三天。虽然放至在冰箱冷藏可以使面包几天内不变质，但是过低的温度会加速面包中淀粉的老化，使其口感变得又干又硬。还可以把剩余的面包放入冰箱冷冻室，这样保存的时间能延长至15天左右，等吃时用烤箱再烘烤一下就可以恢复其松软的口感。

菜谱创建时间：2011-03-14 17:30:00