芳香烤鸡

作者： 文怡

中国式圣诞烤鸡-----芳香烤鸡（今天就腌上，明天晚上才好吃）

用料

• 三黄鸡 1只
• 土豆 1个
• 胡萝卜块 1根
• 洋葱 半个
• 香菇 5朵
• 小番茄 6个
• 柠檬 半个
• 大葱 1节
• 大蒜 3瓣
• 姜 2片
• 料酒 3汤匙（45ml）
• 生抽 3汤匙（45nl）
• 蜂蜜 1汤匙（15ml）
• 盐 1/2茶匙（3克，拌蔬菜用）
• 香叶 6片
• 橄榄油 1茶匙（5ml）
• 黑胡椒碎 1/2茶匙（3克）
• 百里香 1/2茶匙（3克）

芳香烤鸡的做法步骤

步骤 1

把葱和蒜切成碎末，姜去皮切片。将料酒，生抽，蜂蜜，盐，葱，蒜，姜放入一个碗中拌匀成料汁

步骤 2

将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味

步骤 3

洋葱切块，胡萝卜和土豆去皮切块备用，将香菇切段，柠檬切片。土豆块，胡萝卜块，洋葱块放入容器中，并加入香叶，橄榄油，盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀，然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满

步骤 4

塞满蔬菜后，将鸡尾处用牙签封住，并用棉绳将鸡腿绑住，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中，然后将鸡放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香叶，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可

芳香烤鸡的小贴士

圣诞节嘛，吃火鸡是常理，但咱们国内的烤箱内部空间小，想烤整只火鸡，还真不那么容易哈。如果你的烤箱大，非想用火鸡做，北京新源里市场有卖的。 新鲜的三黄鸡肉质很嫩，适合作为这款烤鸡的主料。而柴鸡肉质较紧，烤起来时间会比较长，口感也不是太好。 烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡，通常都是已经去除内脏，清理干净的，我们买回来只需要冲洗干净，并去除鸡头，鸡爪即可。 腌制鸡的调料和配菜，可以根据自己的喜好做适当的调整。 整鸡在烘烤过程中，腿骨和翅尖处很容易烤黑，我们要提前用锡纸包住此处。 如果想让烤鸡的颜色成棕红色，可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。 整鸡的体积比较大，记住要放在烤箱下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以免烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还未成熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色，进而再继续烘烤至熟。 不同整鸡的大小差异比较大，所以在烘烤时间上也存在较大差异，具体烘烤时间以烤熟为准。

菜谱创建时间：2011-03-14 11:04:46