香菇鸡肉茸

作者： 文怡

这道菜，比较适合给小朋友做，拌米饭，佐粥，或者用来拌面条，小宝宝们都很喜欢吃。如果是给大人做的话，就没必要这么麻烦的切碎，而是将香菇和鸡肉都切成片或1cm大小的丁就可以了，烹饪方法和配料都是一样的。

用料

• 新鲜香菇 5朵
• 鸡胸肉 1片
• 西班牙橄榄油 3汤匙（45ml）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 盐 1/4茶匙（1克）
• 糖 1/2（3克）
• 水淀粉 1汤匙（15ml）

香菇鸡肉茸的做法步骤

步骤 1

将买回的新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟后洗净，沥干，切碎。鸡胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁

步骤 2

把鸡肉碎放入碗中，调入料酒和1汤匙（15ml）的西班牙橄榄油，搅匀后腌制5分钟

步骤 3

平底锅中倒入剩余的2汤匙（30ml）橄榄油，大火加热，待油7成热时，放入鸡肉碎，煸炒至肉的表面变成白色，用铲子将鸡肉碎拨到锅的一侧

步骤 4

在锅的另一侧，倒入香菇碎，用这一侧锅中的油将香菇碎煸炒1分钟，然后将鸡肉碎和香菇碎混合在一起

步骤 5

调入盐，生抽和糖，翻炒2分钟，此时香菇会出一些汤，如果没有的话，加入少量的清水，继续炒1分钟，然后淋入水淀粉即可

菜谱创建时间：2011-03-14 10:13:21