韭菜洗净,切碎
姜切碎备用
肉馅中加水(大概比例是,500g肉馅需要加200g-300g水,做的时候根据自己的喜好增减吧),每加一次均用力朝一个方向搅打
将切碎的姜、韭菜碎放入打好的馅中,加适量盐、鸡精和五香粉搅拌均匀
加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀
凉水加入面粉中,一点一点的加,用手将面粉打成雪花装的絮絮,然后将面粉絮絮揉成一团,盖湿布醒上半个小时后,揉光滑
擀皮,我是一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张薄
包饺子,我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观
将剁碎的蒜和辣椒面,芝麻,五香粉,盐,鸡精混合
锅里放适量的油,放入花椒和八角小火炸香,捞出花椒和八角不要
将油倒入混合好的辣椒面中
将陈醋倒入锅里加热沸腾
加入辣椒油的碗中
再根绝个人的口味加生抽调味即可