卤牛肉

作者： 游走妖精

用料

• 牛键子
• 炖肉卤料（内含丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等）
• 王守义卤料 2茶匙（粉状）
• 辣椒
• 花椒
• 山楂 一小把
• 姜 几片
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 2汤匙

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块

步骤 2

锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入

步骤 3

在开水中略煮一下

步骤 4

捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

步骤 5

将炖肉卤料、花椒等装入自制纱布料包中（或调料盒中）

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步骤 6

步骤 6

砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、姜、生抽、老抽，糖、王守义卤料

步骤 7

煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟

步骤 8

用筷子扎一下，能顺利穿过即可

步骤 9

将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右

步骤 10

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时

步骤 11

煨好后盛出，冷却后切薄片即可

菜谱创建时间：2012-03-11 17:07:00