肉骨茶

作者： 文怡

油条是肉骨茶最经典的搭配，切上一些油条放在汤里浸泡一会再吃，口感和味道的双重享受啊。除了在吃肉骨茶时配油条，泡上一壶功夫茶，边吃边喝，也是很多老饕的经典吃法儿哈。这是我在新加坡吃那家最著名的肉骨茶时学的。

用料

• 猪肋排 500克
• 大蒜 4瓣
• 肉骨茶料包 1袋
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 老抽 1茶匙（5ml）
• 料酒 2茶匙（10ml）
• 蚝油 2茶匙（10ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 白胡椒粉 （适量添加，因人而异）

肉骨茶的做法步骤

步骤 1

将肋排洗净，大蒜去皮备用。锅中倒入清水，放入肋排大火煮开后，继续煮2分钟，然后捞出，用清水冲净。焯烫肋骨的水倒掉不要

步骤 2

将肋排再次放入锅中，加入开水没过肋骨的表面，大火煮开。如果还有少许浮沫，一定用勺子撇干净

步骤 3

放入肉骨茶料包煮约2分钟，然后依次倒入生抽，老抽，料酒，蚝油等搅拌均匀

步骤 4

最后放入大蒜，煮开后转成小火，盖上盖子炖煮1个半小时。食用前加入盐和白胡椒粉调味即可

肉骨茶的小贴士

肉骨茶，不仅可以选用肋排，腔骨，棒骨是不错的选择，而且价格更便宜。 肉骨茶的料包，在大型超市有售。这道菜，基本没有任何难度，只要买到调料包，就算一点烹饪经验没有的人，也可以200%的成功。 每家的口味轻重各有不同，可以根据自家的口味对调料做适当的调整。我个人喜欢白胡椒粉的味道浓郁一点，如果你不习惯，在最后一步就别单另加白胡椒粉啦。 在大城市，能买到油条的小摊儿已经不多了。没关系，大型超市中的冷冻柜里有安心油条，回家稍加工一下就可以食用了。

菜谱创建时间：2011-03-14 08:46:19