元宝肉

作者： 严妍

大家平安夜过的咋样啊，有收到白胡子老爹送的礼物吗？ 我是没收到的，俺们家没这习俗。倒是昨晚去超市买米，门口的圣诞老人给我抓了两把酥心糖。颠颠拿回来给了老妈，她老人家最爱吃这种口感的糖了。 这两天宅在家，从早上过完早就开始和老妈看《人到中年》，整的老妈不敢跟我们住了，她怕我们也嫌弃她，真是晕死，这电视剧编的东东也往我们身上套，小蟹让她别看了，怕她想的多。好歹结局总是圆满的，老人家喜欢这样的结果，也给老妈一个安慰，要不我怕她看完这电视剧，她真会吵着回家呢。 今天圣诞了，元旦还在外面候着，为了图个吉利，喜庆，在这双节之时，做这道元宝肉，也算应应景。那些个洋味在我们家没销路，做这个味，还算是找对销路了，不是说适合才是最好的么。看这金灿灿的，像不像元宝啊，发着黄金的光芒呢，祝大家，不管是家人，朋友，事事顺，事事圆，财运连连哈，多多挣钱哈（虽然俺这话俗，但不是说，有了经济基础，才能有上层建筑嘛）。 这菜是我以前在学校食堂时吃过，只是用的肉是五花肉，俺家人都不爱吃油腻的肉肉，我改良成了鸡翅中，加了点胡萝卜解腻，当时师傅说叫元宝肉，是直接用五花肉炖虎皮鸡蛋，我这改良版的，不仅好吃，自我感觉也比较中看。 不啰嗦了，上完菜菜！去海皮喽！ 祝大家剩蛋（圣诞）、圆蛋（元旦）快乐！卯足劲海吧，这一年到头了，也该放松下了。

用料

• 鸡翅中
• 鸡蛋
• 香菇
• 胡萝卜
• 西兰花
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 十三香粉
• 干辣椒
• 葱头
• 姜片

元宝肉的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放冷水锅中煮

步骤 2

煮蛋时将翅中改刀成两块放盐、料酒、生抽腌制，五分钟后将鸡蛋捞起

步骤 3

鸡蛋装入保鲜盒中，盒中加齐鸡蛋二分之一处的水量，盖上盒盖，双手握住盒子用点小力来回晃动，两三秒钟后打开盒盖，鸡蛋壳就很容易剥下来了

步骤 4

锅中倒油，六成热时开小火将鸡蛋放入锅中，待锅中不再有水溅起时，开大火，不停炒动鸡蛋

步骤 5

成金黄色时捞出，沥油后，将鸡蛋切成两瓣

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步骤 6

步骤 6

拿一深碗，在碗壁上抹上簿油，将香菇码在碗底，鸡蛋沿碗壁码齐

步骤 7

锅中倒油烧热后，下干辣椒段，葱头，姜片煸炒出香味后放入鸡翅翻炒，待鸡翅颜色变后加入香菇，胡萝卜，加入生抽，老抽，蚝油，十三香粉翻炒两分钟

步骤 8

将炒好的鸡翅盛入码好鸡蛋的碗中

步骤 9

锅中烧开水，放少许盐和油，入西兰花，水开后一分钟捞起

步骤 10

将装好的碗放入锅中蒸十分钟，用一大盘盖在碗上，双手夹好碗和盘，迅速倒扣过来，揭开碗，将氽过水的西兰花沿盘摆放一周即可

元宝肉的小贴士

可以用五花肉切块来代替鸡翅，也可以用你喜欢的其它肉材 炒鸡蛋时开始用小火，开始用大火会溅油

菜谱创建时间：2011-12-12 15:53:16