大馄饨

作者： 静静下午茶

以前我不怎么愿意吃馄饨，后来才总结出不是不喜欢馄饨的味道，是实在不喜欢外面卖的馄饨，除了刚刚够塞牙缝的肉就是一坨坨的面皮。还是自己包的好吃，皮薄肉厚，吃着那叫一个过瘾！ 为什么说是双重补钙呢？因为汤中加了虾皮和银鱼，这两个都是补钙佳品。记得吃完馄饨一定要将汤也喝掉。

用料

• 肉馅
• 葱
• 葱姜
• 姜
• 酱油
• 料酒
• 香油
• 鸡蛋
• 十三香
• 盐
• 水

大馄饨的做法步骤

步骤 1

姜去皮，然后切成姜末

步骤 2

将葱扒去老皮，然后切成葱末

步骤 3

葱可能一下子不能切的很细，用刀多剁一下即可，切葱时可能大家都会遇到辣眼睛的问题，可以在菜板边上放一碗凉水，这样可以减缓葱辣味对眼睛的刺激

步骤 4

我买的包饺子的肉馅，但如果用它包馄饨的话就太大了，包出的馄饨不会香。最好的办法就是使劲剁，剁到肉馅有点粘黏成泥状就可以

步骤 5

将刚才的葱放到切好的肉馅里，继续剁，使葱与肉充分混合，还能使葱汁渗透到肉馅里

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步骤 6

步骤 6

肉馅中加酱油、盐、料酒、一点点水（用花椒水会更香），顺时针不断搅拌，使肉出劲

步骤 7

肉馅中打入一个鸡蛋，继续顺时针搅拌均匀

步骤 8

放入十三香

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

准备一碗水

步骤 11

还有馄饨皮，这个馄饨皮是肉店里买的，很方便，买了一块两毛钱的够三四个人吃了

步骤 12

取一块馄饨皮放在手中

步骤 13

放上肉馅

步骤 14

从有肉馅的一头卷起

步骤 15

卷至离上顶部一厘米的地方停下

步骤 16

拽着卷好的馄饨的左下角和右下角往里靠拢

步骤 17

在其中一个角上抹少许水

步骤 18

然后将两个角黏在一起就可以

步骤 19

好了馄饨包好了

步骤 20

锅中烧开水，加一点高汤，如果没有高汤的话可以倒一点酱油，香油

步骤 21

水开后放盐，然后放馄饨，水沸腾时，加紫菜，虾皮，银鱼，还可以加点小油菜之类的青菜，煮一会，然后再加一点凉水，继续烧开

步骤 22

将煮好的馄饨倒入碗中，然后撒上香菜即可开吃

菜谱创建时间：2012-01-20 13:52:12