重芝士蛋糕

作者： 静静下午茶

用料

• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 10克(我用等量牛奶代替了建议加柠檬汁)
• 朗姆酒 1大勺(15ML)
• 消化饼干 100克
• 黄油 50克

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干装在保鲜袋里，用擀面杖压碎。饼干要尽量压碎一点

步骤 2

黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干里，搅拌均匀

步骤 3

把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里，用勺子压平，压的时候可以稍微用力一点，边缘要压实

步骤 4

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。（天气冷了，室温软化的奶油奶酪很难搅打，我们可以用隔水加热的方法，边加热边搅打。水温控制在50度左右即可。）

步骤 5

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

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步骤 6

步骤 6

倒入柠檬汁，搅打均匀。（我忘买柠檬了就用等量牛奶代替了）

步骤 7

倒入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 8

牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀

步骤 9

最后全部搅打成奶酪糊

步骤 10

把奶酪糊倒入从冰箱取出的烤模中

步骤 11

将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，以防底部进水

步骤 12

烤箱160度中下层1小时即可！（烤箱记得预热）

步骤 13

蛋糕冷藏后更好吃

重芝士蛋糕的小贴士

1、消化饼干要尽量压的碎一点。 2、这个蛋糕以防表面烤裂需要隔水加热，而且水要用热水。 3、蛋糕冷藏后更好吃。 4、由于我忘记买柠檬了，其中的柠檬汁我用等量牛奶代替了，我建议大家用柠檬汁，味道更好，当然，没加的味道也很棒！

菜谱创建时间：2011-12-16 19:34:59