茄丁面

作者： 魔幻厨房MK

就连不爱吃茄子的老公都可以吃两碗的茄丁面！

用料

• 圆茄子 1个（稍大）
• 西红柿 2个
• 猪肉 约半斤
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 大蒜 适量
• 面条 适量

茄丁面的做法步骤

步骤 1

一个大圆茄子去皮切丁，用盐腌30分钟左右

步骤 2

猪肉切丁，放一点料酒和生抽抓匀，腌30分钟左右

步骤 3

西红柿去皮切丁

步骤 4

【西红柿去皮小窍门】先在西红柿顶部用刀轻轻拉十字，然后用开水浇在上面，泡约3，4分钟，用开水的温度让西红柿自然脱皮，轻轻一撕皮就能掉，轻松干净。

步骤 5

锅中放油，先煸沥干水的茄丁，小火勤翻，一直到茄丁软熟了，盛出备用

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步骤 6

步骤 6

锅中放油，放入花椒和八角，煸炒出香味，颜色微微发黑后捞出撇掉不用

步骤 7

步骤6中放葱姜末炒出香味，放肉丁翻炒到断了血色

步骤 8

放西红柿入锅，倒一汤匙生抽，翻炒到西红柿出汤

步骤 9

把步骤5中煸好的茄丁倒回锅中，加盐调味，烧2-3分钟

步骤 10

放蒜末拌匀翻炒后起锅

步骤 11

不管是手擀面还是刀削面，浇上做好的茄丁卤都是香喷喷的，勾人食欲

步骤 12

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菜谱创建时间：2011-12-16 18:02:03