麦片面包

作者： 风铃依旧

用料

• 全麦面粉 190克
• 酵母 4克
• 水 125克
• 全麦面粉 110克
• 即食燕麦片 适量
• 细砂糖 25克
• 盐 一小匙
• 奶粉 15克
• 水 65克
• 无盐黄油 10克
• 蛋白 15克

麦片面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料全部混合，搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时

步骤 2

发酵好的面团与全麦面粉110克，细砂糖25克，盐一小匙，奶粉15克，水65克全部混合，揉成稍具光滑状的面团

步骤 3

加入黄油，继续搅拌，出膜

步骤 4

将面团装入袋中，进行第二次发酵至两倍大

步骤 5

分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟

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步骤 6

步骤 6

整形成长约15CM的橄榄形，表面均匀地刷上蛋白，再将整面裹即食燕麦片，进行最后发酵

步骤 7

将剪刀倾斜45度在面团表面剪3个刀口，再继续发酵10分钟

步骤 8

烤箱预热170度，烤约25分钟左右

麦片面包的小贴士

烘烤过程中加盖锡纸，防止燕麦片烤得过硬

菜谱创建时间：2012-03-05 21:06:20