乳酪蛋糕

作者： TELLA

今天的这个乳酪蛋糕其实和上次的做法是一样的。我会把做法帖出来。 小狗米米说上次那个有点缩。 对，没错。原因是上次那个心型的其实是用多出来的蛋糕料做的。烧烤的时间其实和这个大的一样长，所以其实是过长了……

用料

• 奶油乳酪 500克（A）
• 黄油 30克（B）
• 奶油乳酪500克（A）
• 牛奶 100克（A）
• 牛奶100克（A）
• 蛋黄 80克（B）
• 蛋白 160克（C）
• 黄油30克（B）
• 蛋黄80克（B）
• 糖 100克（C）
• 蛋白160克（C）
• 糖100克（C）

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将材料B的黄油以隔水加热的方式深化成液态备用，烤箱预热50C（300F）

步骤 2

把奶油乳酪和牛奶一起拌匀至无块状

步骤 3

加入作法1里深化的黄油继续拌匀，然后加入蛋黄一起搅拌

步骤 4

另取一玻璃盆（无水无油，最好先放入冷冻室冰一下），将C里的蛋白打至湿性发泡，糖分约4次加入

步骤 5

将4中取一部分加入3里，完全拌匀，再倒回4中快速拌匀。 装8/9寸圆型模（取决于模具厚度）

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步骤 6

步骤 6

将烤模放入一烤盘中，烤盘注约1/3深的冷水，烧烤60分钟即可

乳酪蛋糕的小贴士

所以，60分钟对于我前篇里的那个小小蛋糕模来说时间太长了~~~~，上面的图大家也能看到，小蛋糕模里的蛋糕出炉时涨得不厉害，但大的就很厉害，所以回缩也相对小很多。

菜谱创建时间：2012-03-03 00:54:32