黑加仑奶茶戚风

作者： 一娇

淡淡的奶茶香,口感细腻绵密,加上黑加仑淡淡的酸甜. 不收腰,不回缩.

用料

• 黑加仑 50g
• 奶茶 80g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 65g（B）
• 柠檬汁 几滴
• 色拉油 80g
• 低粉 105g

黑加仑奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，油水），低粉过筛备用

步骤 2

蛋黄，细砂糖A，牛奶，咖啡水，色拉油，用打蛋器打至完全混合

步骤 3

加入过筛好的低粉，搅拌均匀即成蛋黄糊

步骤 4

蛋白柠檬汁，分3次加入细砂糖A打至硬性发泡（提起打蛋头呈尖状）

步骤 5

分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次将面糊倒回蛋白彭中与剩余的蛋白切拌均匀）

步骤 6

倒入模具中，绕模具按不同力度扔入黑加仑，轻摔几下震出大气泡。烤箱预热160度40-50分钟，出炉后倒扣烤网上，待凉脱模

菜谱创建时间：2012-03-24 14:41:21