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我是个不爱看菜谱的人，确切地说是不太会看。那天翻了翻桌上的一本菜谱，看到了一道菜【龙井虾仁】想到以前在网上也有此做法，有些心动了，觉的做法还算简单，就决定试一试。材料差不多准备齐了，却发觉家里没有龙井茶。想到用茶配虾，两主料缺一不可，咋办？对了，前几天大饼从婆婆家带回了自制的苦菜茶，用它来代替龙井也未尝不可。只是想到龙井和苦菜茶的区别。。。也是茶之间也无阶级之分。菜成后该有名字呀，就叫“市井虾仁”可以吗？meibanfa...
龙井虾仁的做法步骤
步骤 1
将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时
步骤 2
将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用
步骤 3
烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可
菜谱创建时间：2012-02-27 23:03:58