蚝油牛肉

作者： 睡眼惺忪may

每一种菜都有它最佳的搭档，我觉得牛肉最挑，又最不挑，改变的是想法，不变的是美味。

用料

• 牛里脊肉
• 蚝油
• 荷兰豆
• 胡萝卜
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 生粉
• 葱
• 姜

蚝油牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，荷兰豆掐去两头的丝，对半切，胡萝卜去皮切薄片

步骤 2

将牛肉切片，加少许盐，酱油，油，水抓匀腌制半小时

步骤 3

荷兰豆，胡萝卜在开水中断生，沥干备用

步骤 4

锅中坐油见热，将胡萝卜，荷兰豆倒入稍翻炒

步骤 5

加蚝油一大勺，半小勺盐，一小勺糖

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步骤 6

步骤 6

一大勺料酒稍翻炒起锅

步骤 7

另起油锅见热，将腌制好的牛肉倒入油锅，炒至7分熟

步骤 8

倒入荷兰豆，蒜末，姜片，翻炒至香

步骤 9

勾薄芡收汁即可

蚝油牛肉的小贴士

1.重蚝油轻酱油，少盐，少糖。 2.牛肉不用切太薄，否则口感不好。 3.做法二中需加点水，肉会比较嫩。 4.选择牛肉的时候，最好选里脊肉。 5.如果不懂得肉的部位，可在选择牛肉时，轻拍肉块，越会颤悠的肉越嫩。

菜谱创建时间：2011-03-13 16:40:40