菠萝包

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作者：大花花西瓜瓜

很久之前看《心花放》，阿水说过，他母亲说看一个女孩子是不是持家型的，从她怎么样吃菠萝包就可以看出来了。因为菠萝包外面一层酥皮在吃的时候很容易掉，如果像吃其他面包一样捧着乱啃，酥皮必定掉一地，这样的女孩子是不够持家的。那么持家型的女孩子是怎么吃菠萝包的喃？菠萝包放在盘子上，先用一把叉子在菠萝皮上压一压，这样的效果是把菠萝皮压紧在面包体上，再用叉子从面包侧面叉入，轻轻的举起叉子，就可以吃到不掉皮的菠萝包了。吃法好玩，所以爱上吃菠萝包，在港式茶餐厅吃一盘菠萝包应该是件很享受的事，只是一直没有机会感受这种廉价的幸福。在成都吃了好多家面包房的菠萝面包，但都不是真正的菠萝包。虽然具有其形，却没有其实，只是看着像菠萝包，实际上菠萝皮却不是酥皮的，不用叉子压随便抱着啃，也不会掉皮，很遗憾，与一般的面包无差别。在广州总算是吃到了梦寐以求的菠萝包，皮酥得会不断掉。吃着菠萝包，是幸福的。

用料

菠萝包的做法步骤

步骤 1

混合菠萝皮的所有材料

步骤 2

用刮刀切均匀，成较光滑的面团

步骤 1

将主面团中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机（留10克蛋液起来，最后给表皮刷蛋液）（汤种做法见“黑麦核桃吐司”），启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段

步骤 2

用保鲜膜包上，放入烤箱中，35度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水）

步骤 3

大概一个半小时，发酵好了，取出来

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步骤 6

步骤 4

将发酵好的面团排气

步骤 5

将面团分成六份（每份大概50克），滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟

步骤 6

将菠萝皮面团也分成六份